Sie brauchen:

• 100 g rote Linsen
• 1 EL Kokosöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 kleine rote Zwiebel geschält und fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
• 1 EL fein geschnittener frischer Ingwer
• 300 g Tomaten gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL Ahornsirup
• 1 TL Salz 
• Etwas Pfeffer
• optional: frischer Koriander

Und so wird’s gemacht:

Die roten Linsen in einer Schüssel in kaltem Wasser so lange einweichen, bis die restlichen Zutaten geschnippelt sind. Das sorgt für eine bessere Verträglichkeit der Hülsenfrüchte. Tipp: noch besser schon am Vortag einlegen.

Den Basmatireis waschen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen, bis der Reis das Wasser vollkommen aufgenommen hat.

In einem Topf Kokosöl erhitzen und Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander kurz unter Rühren anbraten. Rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten. Ingwer, Tomaten und Linsen dazugeben und mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Zitronenschale, Zitronensaft, Tomatenmark, Ahornsirup und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind. Gegebenenfalls nach und nach noch mehr Wasser hinzufügen, damit das Dal schön sämig bleibt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Portion Reis servieren.

Wer frischen Koriander liebt, kann das Dal abschließend noch damit bestreuen.

Guten Appetit!